La Municipalidad de Nacimiento, a través de su Oficina de Turismo, está liderando un importante proyecto para rescatar la tradición de la papa frita mapuche, reconocida como el primer registro escrito de esta preparación a nivel mundial en 1629. Este hito, documentado en la historia local, destaca a la comuna como un referente cultural y gastronómico, promoviendo el valor de las raíces mapuches y su impacto en la identidad regional.

Investigación histórica y puesta en valor

El proyecto, desarrollado en conjunto con Duoc UC Concepción, incluye una investigación histórica que busca recrear la receta originaria de la papa frita mapuche, enmarcada en un registro que asocia su aparición al intercambio cultural y culinario en la zona de Nacimiento. Este convenio entre el municipio y la institución educativa ha permitido avanzar en la recuperación de técnicas tradicionales y en el desarrollo de propuestas gastronómicas que respeten la autenticidad de los ingredientes y métodos de preparación.

Javier Arredondo, profesional de la Oficina de Turismo, señaló la importancia de este rescate histórico: “Estamos trabajando con nuestras vecinas y vecinos para identificar una receta acorde a lo que probablemente se hacía en el año 1629, poniendo en valor este hito que posiciona a Nacimiento como cuna de esta tradición.”

Capacitación comunitaria en técnicas tradicionales

Como parte del proyecto, vecinas y vecinos de la comuna pertenecientes a la asociación mapuche Newen Mapu, participaron en una capacitación realizada en Duoc UC Concepción. Durante esta instancia, aprendieron diversas técnicas de preparación, como freír en manteca animal, cocinar al vapor y freír en aceite, además de elaborar acompañamientos tradicionales, como una salsa blanca a base de avellanas.

Estefani Inostroza, una de las participantes, destacó la relevancia de este aprendizaje: “Estamos aprendiendo para poder replicar el plato que se hacía en los tiempos de antes y seguir las tradiciones mapuches, evitando que se pierdan.”

Un legado cultural para el futuro

La iniciativa no solo busca rescatar la receta original, sino también promoverla como un símbolo del patrimonio cultural de Nacimiento. Según Jonathan Pastorini, Chef y profesor de gastronomía en Duoc Uc, quien colabora en el proyecto, comenta que este trabajo tiene un impacto significativo en el reconocimiento de la tradición culinaria local: “Queremos desarrollar una propuesta gastronómica que sea lo más fiel posible a los orígenes, dándole el reconocimiento que merece esta preparación, nacida en nuestras tierras.”

Próxima Feria de la Papa Frita Mapuche

El proyecto culminará con la realización de la Feria de la Papa Frita Mapuche en Nacimiento, donde se presentarán los resultados de esta investigación. Este evento será una oportunidad para destacar la gestión municipal en la recuperación y promoción de tradiciones locales, así como para posicionar a la comuna como un referente gastronómico en la región.

Con este trabajo, la Municipalidad de Nacimiento reafirma su compromiso con la preservación del patrimonio cultural, impulsando iniciativas que fortalecen la identidad local y promueven el desarrollo comunitario.